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全國廚師工資水平

作者:資訊中心 來源:職業餐飲網 發布時間:2013年05月19日 點擊數: 【字體:

     “飯店生意不行了,擔心自己的工資受影響,原來的廚師也選擇了跳槽走了。飯店現在又不能關門,只能咬牙給廚師加薪重新招聘……”昨日,西安市西郊一家飯店的經理給記者訴苦說。正如這位餐飲負責人所言,受“反對鋪張浪費、厲行勤儉節約”的政策影響,餐飲廚師的大量流失致使行業工資因此水漲船高。僅今年4月份,西安的廚師工資就在行業“漲潮”中飆升至3328元/月,位列全國漲幅第12位,比漲幅最大的上海地區每月少727元。
  趕集網近日發布報告稱,受春節消費旺季影響,2月份餐飲業為廚師開出的招聘工資略微走高,但3月份有所下降。4月份行業持續遇冷,廚師等相關人才流失,餐飲企業給廚師職位的薪資小幅上漲。相關數據顯示:今年4月份行業對廚師職位的需求明顯下降,招聘信息較3月份減少28.6%。由于2、3月份廚師流失嚴重,不少飯店急缺經驗豐富的廚師,因而飯店在控制成本的同時相對提高招聘廚師的工資待遇。
  其中,上海廚師工資漲幅最大,每月漲至4055元。其次為蘇州3964元/月,深圳3832元/月,杭州3821元/月,北京3788元/月,廈門3724元/月,南京3683元/月,廣州3644元/月,東莞3623元/月,武漢3604元/月,成都3371元/月,西安3328元/月。
  與此同時,同樣受政策和行業不景氣因素影響,傳菜員、洗碗工的收入卻在縮水。數據顯示:4月份傳菜員、洗碗工招聘工資開始走低,相較3月份出現不同程度的下降。其中傳菜員平均為2636元/月,洗碗工平均為2256元/月,而在3月份,傳菜員平均月薪為2771元/月,洗碗工平均月薪為2507元/月。(記者 楊坤)

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