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星級大廚在家開店,“家庭餐館”為何越開越多?

作者: 來源:職業餐飲網 發布時間:2017年08月23日 點擊數: 【字體:

近年來,一種有別于餐廳、酒店的“家庭餐館”低調地出現在我市一些小區中,雖然絕大多數屬違規經營,卻因“家的味道和環境”,吸引了不少消費者。記者昨日調查發現,這些家庭餐館方便了居民吃飯,但鄰居常年要飽受油煙噪音困擾。那么這些違規經營的“家庭餐館”,為何能風靡揚城?被擾市民又該如何維權?

 

 

現象

酒店大廚開“家庭餐館”,但卻“擾民”

 

近年來,細心的市民會發現,目前揚城除了各條美食街上的飯店外,一些小區中的住戶家里也生意紅火。尤其是在部分老小區,每天都有一些人走進普通的住宅樓,幾個小時后酒足飯飽地離開。記者采訪獲悉,目前揚州有不少大廚都在經營著“家庭餐館”,這些人都是沖著他們去的。

 

記者昨日來到京華城附近一小區內的“家庭餐館”,門口沒有招牌,看上去與普通住戶家沒有區別。但走進去一看,這間兩室一廳的居室,里面沒有床,從客廳到臥室,都有序擺放著餐桌、餐椅、餐具。“在家里開設家庭餐館已經近一年時間。”主人李翔告訴記者,“一開始只開了一桌,可隨著客源不斷增多,現在家里一共擺了六桌,主要操辦小型生日宴會的酒席”。

 

李翔告訴記者,“他曾是星級酒店的大廚,一直夢想著自己能有家飯店,但由于缺少資金,不懂飯店經營管理等,一直沒開成。前年從飯店辭職后,受朋友啟發,將自己的家改造成了餐館。起初來吃飯的都是親戚朋友,可隨著口口相傳、朋友帶朋友,現在生意才越做越大,如今要想訂桌子,必須提前一周”。

 

記者走訪發現,目前這種家庭餐館頻繁地出現在我市部分小區內,但由于沒有明顯的“家庭餐館”標志,如果不是有熟人帶領,很難找到。

 

在采訪中,記者發現,部分市民對“家庭飯店”持歡迎態度,認為其方便、經濟、實惠。然而有些市民卻反映,“家庭餐館有點擾民,窗戶都不敢開”。“一樓開了家"家庭飯店",一到"飯點兒",飯店排的油煙熏得樓上的住戶紛紛關門窗。”綠楊新苑的管女士表示,“不只是油煙,難以忍受的還有噪音。特別是一些喝醉酒的人在門口"大聲喧嘩",讓她家人根本沒辦法睡覺,嚴重影響第二天的正常工作”。

 

 

調查“家庭餐館”大多違規經營

 

采訪中,記者獲悉,開辦經營性飯店不僅需要到工商部門辦理相應手續,還需要辦理衛生、防疫、質監、消防、環保等相關手續,對于廚房的要求也有很多硬性指標。而記者從相關部門獲悉,目前我市的“家庭餐館”均沒有取得相應的合法手續,從業人員就連最基本的健康證也沒有。“家庭餐館開辦存在一定的隱蔽性,由此檢查和取證都很難,取締可能就會更難。”我市相關部門負責人表示,“目前還沒有相應的管理辦法,需要相關部門根據實際情況出臺具體管理辦法,才能讓其健康發展。”

 

采訪中,一些家庭餐館的負責人也直言不諱地表示,“我們并沒有辦理相關手續,即使有人前來檢查,我就說是在家中宴請客人,他們總不能還讓我拿經營許可證吧?再說,我們自己家人和食客吃、用都一樣,我們不可能害自己。另外,在小區內做生意,大多都是熟客,衛生質量上不去,客人必定不愿意再來。”

 

 

追問

“家庭餐館”為何越開越多?
 

有人會問,既然家庭餐館屬于違規經營,經營者都在冒著風險“做生意”,那為何這幾年在揚城越開越多?采訪中,記者發現,隱匿于住宅樓內,沒有招牌,不用大肆裝修宣傳,小投入、低成本給我市的“家庭餐館”帶來十足的利潤,這是家庭餐館遍布揚城的原因之一。李翔告訴記者,“他經營的家庭餐館內的菜都是家常菜,500元的標準就能吃得很好。如果按一桌200元的利潤來算,每天6桌的收入在1200元左右”。

 

“這已經成了餐飲業的新業態。”市烹飪協會秘書長邱楊毅表示,“市民選擇到家庭餐館就餐,更看重的是其私密性、隱蔽性和獨有性。近年來,在中央八項規定和"節儉風"的影響下,去星級酒店豪華宴請的現象得到了很大遏制,這也給家庭餐館帶來快速生長的空間”。

 

 

覺得擾民的鄰居們,該如何維權?

 

針對“家庭飯店”擾民這一情況,揚州擎天柱律師事務所楊俊鵬律師表示,“除了相關執法部門可以依法查處違規經營的"家庭飯店"外,居民還可依法起訴擾民的經營者”。

 

楊俊鵬表示,根據《中華人民共和國物權法》第77條規定,業主不得違反法律、法規以及管理規約,將住宅改變為經營性用房。業主將住宅改變為經營性用房的,除遵守法律、法規以及管理規約外,應當經有利害關系的業主同意。而在居民區內開設的“家庭飯店”,就已經將住宅房變成了以經營為目的的用房,如果該住戶在沒有征得周圍居民同意的情況下,私自將住宅房改為“家庭飯店”,那么周圍居民有權利起訴。

家庭餐館|星級大廚
   
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